Ernährungswissenschaften Studium

Das Ernährungswissenschaften Studium ist interdisziplinär angelegt und beschäftigt sich mit allen mit der Ernährung im Zusammenhang stehenden Aspekten. Du gehst der Frage nach, wie sich die Nahrungsmittelinhaltsstoffe auf deinen Körper auswirken, welche Rolle Nahrung für die Gesundheit und Erkrankung spielt. Du lernst, eine gesundheitliche Bewertung von Lebensmitteln und deren Inhaltsstoffen vorzunehmen, Ernährungskonzepte zu erklären und umzusetzen und du lernst Technologien zur Verarbeitung von Lebensmitteln und alternative Methoden.

Um diese umfangreichen Themengebiete der Ernährungswissenschaft zu verstehen und damit arbeiten zu können, musst du die naturwissenschaftlichen Grundlagen lernen; so besteht das erste Studienjahr vor allem aus den Fächern Biologie, Chemie, Mathematik und Physik.

Hast du die Grundlagen erstmal gelegt, geht es weiter mit den Kernfächern der Ernährungswissenschaft. Studieninhalte sind:

In den höheren Semestern kannst du deine eigenen Interessen vertiefend in den frei wählbaren Schwerpunkt-Seminaren wählen.

Bevor du dich für ein Ernährungswissenschaften Studium einschreibst, solltest du dir bewusst machen, dass es sehr naturwissenschaftlich angelegt ist. Wenn du also in der Schule Schwierigkeiten mit Physik oder Chemie hattest, solltest du deine Studienwahl möglicherweise nochmal überdenken oder gucken, welche anderen Studiengänge es im Bereich Ernährung gibt. Ansonsten gelten für den Bachelor- wie für den Masterabschluss folgende persönliche Voraussetzungen:

• Interesse an naturwissenschaftlichen Fragestellungen
• Verständnis und Kenntnisse in Biologie, Chemie, Mathe und Physik
• Fähigkeit zum selbstorganisiertem Lernen
• Englischkenntnisse
• Neugier, Ausdauer und Motivation
• Bereitschaft zur kritischen Auseinandersetzung mit Informationen aus der Fachliteratur

Egal, ob du das Ernährungswissenschaften Studium mit einem Bachelor oder Master abschließen willst: Das Vollzeitstudium ist die gängigste angebotene Studienform. Das heißt, du bist „von Beruf“ Vollzeitstudent. An wenigen (Fach)hochschulen wird der Studiengang auch als berufsbegleitendes Präsenzstudium, als duales Studium oder als Fernstudium angeboten.

Da Ernährung eine immer größere Rolle spielt, sind die Aussichten als Ernährungswissenschaftler sehr gut. Nicht zuletzt durch aufkommende Intoleranzen gegenüber Lebensmitteln, sondern auch durch ein verstärktes Bewusstsein für bio, vegan und Co. Doch nach wie vor gibt es auch viel zu oft ernährungsbedingte Krankheiten. Das alles bietet ein breites Forschungs- und Arbeitsfeld für Ernährungswissenschaftler.

Als Ernährungswissenschaftler kannst du in Unternehmen in der Lebensmittelindustrie und der Pharmaindustrie arbeiten, in Forschungseinrichtungen, bei Krankenkassen, Verbraucherzentralen oder im öffentlichen Dienst. Und was sind dort deine Aufgabenbereiche? Dir stehen viele Möglichkeiten offen, vor allem, wenn du an deinen Bachelorabschluss noch einen Master drangehängt hast.

Was machen Ernährungswissenschaftler?

• Beratung, Aufklärung und Prävention
• Öffentlichkeitsarbeit
• Produktentwicklung und Marketing
• Administrative Tätigkeiten und Qualitätssicherung
• Familien- und Entwicklungshilfe
• Analyse von Vorgängen und Problemen im spezifischen Berufsfeld / Praxisorientierte Problemlösung
• Lebensmittelprüfung
• Forschung oder Lehrtätigkeit

Fachschullehrer/in werden mit Ernährungswissenschaften?

Solltest du eine Tätigkeit als Fachschullehrer/in im Bereich Hauswirtschaft und Ernährung anstreben, ist dafür eine Fachlehrer-Weiterbildung nötig, die (je nach Bundesland und Fächerkombination) zwei bis vier Jahre dauert.

Eine weitere Möglichkeit ist ein Lehramtsstudium für berufsbildende Schulen bzw. für Berufskollegs. In seltenen Fällen ist ein Seiteneinstieg in den Beruf möglich (eine berufsbegleitende Ausbildung, während der du dich im Bereich Pädagogik qualifizierst), sofern an den entsprechenden Schulen der Bedarf für deine Fächerkombination besteht. Die Regelungen für die Fachlehrer-Weiterbildung für jedes Bundesland findest du auf der Webseite: www.bildungsserver.de

Durch dein Ernährungswissenschaften Studium – und im besten Fall einem Master – kannst du als Ernährungswissenschaftler ein vergleichsweise gutes Gehalt bekommen. Zwischen ca. 3.700 Euro und rund 4.600 Euro brutto im Monat sind laut Gehalt.de realistisch (Stand: Mai 2024). Wobei wir dazu sagen müssen, dass die Gehaltsangaben sehr individuell sind und von verschiedenen Faktoren beeinflusst werden. So spielt auf jeden Fall deine Qualifikation mit in das Gehalt, aber ebenso der Standort und die Größe des Unternehmens, die Branche und – wenn du nicht nach Tarif bezahlt wirst – wie du dich in den Gehaltsverhandlungen schlägst. Es ist davon auszugehen, dass du mit zunehmender Berufserfahrung und dem Aufstieg in bessere Position im Unternehmen ein höheres Einkommen erhältst.

Zur Gehaltsstruktur im Gesundheitswesen informiert dich unser Artikel Gehalt im Gesundheitswesen noch ausführlicher. Weitere Infos explizit zum Gehalt für Ernährungswissenschaftler findest du auf unserem Partnerportal ernaehrung-studieren.de.

Vielleicht ist ein Studium nicht der richtige Weg für dich und du möchtest lieber eine nicht-akademische Alternative in Betracht ziehen? Eine Ernährungsberater Ausbildung ist so eine Alternative. In neun bis 15 Monaten lernst du unter anderem das Grundlagenwissen zum Thema Ernährung, Lebensmittelkunde, ernährungsbedingte Krankheiten und vieles mehr. Auch die Ernährungsberatung mit Klienten ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährungsberater Ausbildung.

Mehr Details findest du in unserem ausführlichen Artikel zur Ernährungsberater Ausbildung oder im Infomaterial, das die Ausbildungsanbieter kostenlos und unverbindlich zur Verfügung stellen.